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自1998年成立以來，呷哺呷哺成功地將火鍋跟快餐結合在一起，提供了獨家的多樣化口味，憑借極高的性價比和翻臺率，以及背后強大的供應鏈系統支持，成就了“快火鍋之王”的市場地位。傳統的火鍋餐飲實體受時間、空間限制明顯，每天只有中晚兩個時段創造價值，而通過推出高品質的臺式手搖茶，呷哺創造出一種全新的社交模式，也開創了新的利潤增長點，這也是其一大亮點。從最早的吧臺式快火鍋1.0時代，發展到全面升級餐廳環境的2.0時代，2017年呷哺呷哺又用“火鍋+茶飲”的全新消費體驗模式再次定義了火鍋3.0時代。業內專家評論，這種“火鍋+茶飲”的跨界組合，顛覆了傳統業態，勢必引領整體火鍋行業的變革和發展。“顛覆快餐模式，定位輕正餐，呷哺呷哺通過品牌升級不斷強化競爭力，創新‘火鍋+茶飲’的跨界組合，以及第二品牌‘湊湊’的推出，正是面對激烈競爭的南方市場的全新戰略布局。”呷哺呷哺餐飲管理（上海）有限公司總裁張涌濤先生表示，將繼續發力南方市場，持續提升南部市場份額。(責編：實習生、軒召強)
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